送别了李绚，杜中宵对石全彬道：“团练，厢军各部在周围分散驻扎，主要是炮兵和骑兵，先看哪一部？若是有意，我唤他们的主官来，团练有事可问他们。”
石全彬道：“先去看炮兵，官家对此最为留意。离京的时候，官家一再叮嘱，提举手下的炮兵最是厉害，无人可挡，远非禁军用炮可比。让我看一看，这样的炮兵到底是如何练出来的，有何特异之处。”
杜中宵道：“其实炮兵也无特意之处，本就是要那样用，只是我们花了力气，选出了合适的人做这件事，几年时间一起学着会了而已。其实骑兵也不比炮兵差，只是炮兵会的东西更加复杂，人也能选，自然比骑兵钱粮官位更加优厚。”
石全彬道：“此是官家吩咐，自该特别留意。看过了炮兵，再看骑兵不迟。对了，听说营田厢军中办了不少学校，如铁监都属下人员一般，什么都能在学校教会。我们也要看一看。”
杜中宵自然答应。吩咐了随从，去叫姚守信来，一起陪伴石全彬。
石全彬是陵州团练使，职与杜中宵的直史馆相差不多，两人并无官位高卑的拘束。按照此时以文换武的规矩，学士换节度使，待制换观察使，杜中宵的直史馆换成武职，大约也是团练使了。差遣是决定官员要做的事情，官位决定俸禄待遇，职则代表地位。没有明确的上下级之分，官员一般以职定尊卑，不带职的庶官，本官才会显得重要。
不大一会，姚守信带了助手张琳前来，随在杜中宵身边，陪伴石全彬。
看看天色不早，杜中宵道：“团练既然来观军，今日便就不安排午饭了，我们到那边军营，随着将士们用饭，如何？也看一看，军中日常到底如何。”
石全彬道：“如此最好！此次我奉命前，正是要看这些微细之处。”
几人到了最近的炮兵驻地营房，姚守信吩咐，此处的统兵谭晨急急迎了出来。行礼毕，带着几人去营房中用饭的地方。营田厢军与一般军队不同，营中不许允许自己生火做饭，是统一用餐。而且除了一定级别的军官，不许士卒家属从军，没有一般军营的日常生活区域。
在其他军营，除了集中居住，有校场等设施，军中与外面的生活并没有多大差别。一样有各自的生活区，甚至还有商业区，军纪特别松驰的，营中连勾栏瓦舍和女妓都有。
看着整整齐齐的营房，石全彬连连点头：“这里布置整齐，军容肃然，确非他军可比。”
到了吃饭的地方，杜中宵道：“营田厢军与其他不同，将领也不许在军中私自饮宴，吃饭只能在特定的地方，我们称之为食堂。身份地位不同，待遇不同，不过不单独设置。”
一边说着，一边带石全彬进入食堂。
营田厢军与地方不同，正式是一日三餐，午餐也是正餐。此时正是用餐的时候，许多军官士卒进入食堂，取了餐具坐着用餐。一人的餐具是两碗两盘，加上筷子和汤勺，俱都是搪瓷制品。
军官用餐的地方并未与士卒隔开，只是有特定的区域，有分开的取饭菜的地方。进了食堂，杜中宵带着石全彬取了餐具，对他道：“我们军中吃的丰盛一些，炮兵和骑兵比步兵更好。普通士卒和效用，都是米饭和馒头任取，吃饱为止。菜一荤一素，所有有两个盘子。两个碗，一个碗盛饭，一个碗盛汤，都是自取。使臣和各级军官，吃得要好一些，菜色不同。最高就是三饭一汤，有荤有素。”
石全彬道：“若是如此，将领们吃的比其他军中差，效用士卒则好得多了。”
杜中宵道：“仗是他们去打，每日里不知花多少力气，吃得好一些理所应当。还有一条，我们军中用油多，所以吃的米少，但好处全在肚里。”
一般军队士卒每日二升米，营田务远少于此数，原因就是吃的菜用的油多。对于重体力者，饭菜中有油没油，对于饭量有直接的影响。油水多，饭自然就吃得少。而没有油水，人的饭量翻倍也不稀奇。
军中都是寻常肉菜，这些才花几个钱？只要没有管军需的低级军官克扣，军官士卒能足额吃到嘴里去，营养是足够的。营田务自己有菜地，自己有养殖场，这些花费不多。军需的大头，其实是火药、炮弹和子弹及其他军用设备这些后勤物资，这是跟其他军队不同的地方。
饭和汤由随从去打，几人拿着餐具，各自去选自己喜欢的菜。军官待遇高，这里没有打菜的人，只有一边收拾整理的士卒，喜欢吃什么就自己打什么。
石全彬看了看桌上的菜，有肉有鱼，还有几样清爽的青菜，种类丰盛。都是大锅炒出来，自然没有外面卖的精致，不过对于日常食用来说也足够了。
捡了份煮羊肉，一份肉炒百合，石全彬又打了一个素菜。突然想起什么，对身边的杜中宵道：“提举，怎么你们这里鱼也算荤菜么？若是如此，可难保饭菜被克扣。”
杜中宵道：“团练说得不错，我们军中鱼也算荤菜。不过与肉分开，一月有固定数量。”
石全彬点了点头，没再说什么。此时的鱼一般都算作素菜，哪怕信佛的居士，戒荤也是不戒鱼鳖虾蟹的。而且除了一些名贵品种，鱼虾与肉相比价钱极低，基本与蔬菜等同。营田厢军把鱼算作荤菜，如果没有特殊的措施，军需官必然会多买鱼虾，充抵荤菜数目，克扣军饷。
杜中宵习惯性觉得，把鱼虾算作素菜实