既然不是死鸭子，那就可以教一教，烤鸭这玩意莫忧也不敢说是自己的“首创”，毕竟烤这个手法在大胜很盛行，它不像是炒，在莫忧以前根本没人会，这个烤个鸭子还是可能的。
与此同时，一个有些微胖的烤鸭师傅走了过来，白围裙还带着白色的厨师帽，围裙上有些油渍，总体来说还算干净，颇有些百香酒楼的意思。
刚才莫忧的说法他已经听小二讲了，现在一见莫忧的穿着，赶紧快走两步上前拱手，“可是胜县来的？”君氏在东城坊市闹的沸沸扬扬，烤鸭店的都知道了。
莫忧一看这打扮，妥妥的新东方，呃，不是，妥妥的自己人，“咱们认识？”凭着过目不忘的本事，这人没见过。
“师父马上就来，还请移步厨房，咱们……比拼一下。”微胖厨师想了一下，自觉本事有些了，采用了比拼这个词。
他总觉得请教不太合适，烤鸭嘛，自己师父凭借多年的御厨底子应该是学到精髓了，不可能随便来一个胜县的都比他老人家强，更何况做了这么久，微胖厨师对自己也很有信心。
“我也想看！”华服青年人一出声，屋里的客人也是跟着应和，就连鸭子都不吃了，京城的闲人很多，看热闹的心思比胜县的还重。
厨房门口立着一块牌子——厨房重地，闲人免进
这块牌子挡住了很多人的好奇，这一次倒是个机会，谁都不想错过。
微胖大厨看看掌柜的，掌柜的微微点头，“得嘞，那就请着，不过后厨热汤热油，诸位可要多加小心。”
“一定，一定……”众人纷纷答应，一伙人移步厨房，莫忧、微胖大厨、华服青年还有掌柜的走在头里，后面跟着一条大尾巴。
……
后厨布置简单，相对整洁，因为只做烤鸭，除了一个烤架之外，其他的东西都是常见的，就连从不下厨的华服青年都认识一些，陶釜、铜锅，其他的……就没有了。
铲子他都不认识，刀他倒是认得，只是片鸭子的刀跟一般的菜刀不同，要小上很多，约莫只有手指长短，华服青年比划了一根手指，往后站了站。
咳咳~~~
一个老迈的声音咳嗽两声，从另一边下了楼，跟微胖厨子一样的打扮，只是明显看得出来，围裙是全新的，应该是才换上。
老厨子拱拱手，这是感谢客人的支持，接着才走到莫忧身前，仔细看了看，又郑重的抱拳拱手，“小郎君，请吧。”不疾不徐，稳稳当当，很有些大家的气势。
莫忧看看烤炉，这烤炉完全是一比一从百香酒楼复制来的，“新一炉的鸭子还没熟。”
老厨子点点头，稍微退后半步，这是把场地让出来让莫忧自行操作，也没说些夹枪带棒的话，就连狠话都没放一句，很有气度，就连一边的华服青年都很叹服，这就相当于踢馆的，只有有底气的才不会在口舌上找补。
“鸭子烤熟，焖至一刻钟时，称为烫皮。”莫忧稍作解释，他的做法不算什么秘诀，只是跟一家学校附近挺知名的烤鸭店学的，在学校周围出名，拿到市面上就远远不成了，跟什么全聚德啥的更是没得比，只是就这在大胜也已经是神技了。
唰唰唰~~~
烫完皮，莫忧将手清洗干净，用的是君氏香皂，素问是大夫，把君家讲卫生的等级又提升了一级，这块香皂就是证明。
徒手将鸭子扔在空中，莫忧手里菜刀闪过，展示了一手凌空削鸭子，鸭皮连着鸭肉纷纷落下，落在一个盘子里，鸭骨被剔除的干干净净，托在刀上，随着菜刀被放在砧板上。
这是武功的另一个大用处，莫忧觉得自己的刀工进步很大，不由得颇为满意的点点头，周围看热闹的都要高潮了，就差没拿赏钱了，这也太帅了，师父，我要学厨！
微胖厨子也呆住了，这……没见过啊！老厨子却是摇摇头，花活玩的再好，鸭子出来的品相不成，那都是白搭。
这些莫忧自然知晓，他把这盘鸭子推到一边，又重新用铁架架了一只，刚才那一招凌空削鸭子就不用如此，手还没感觉烫呢，鸭子就已经皮肉分离了。
“拿个汤罐来，这鸭骨不能浪费。”帮厨一一奉上，莫忧一手擎着鸭子，一手将砧板上的鸭骨放好，这才将稍微凉了一些的烤鸭按在砧板上，抄起一旁的小刀轻快的割着，不薄也不厚，“如此一百零八片肉，片片带皮，片片带肉，才能称之为上品。”
老厨子眼前一亮，“这才是好功夫！”
莫忧嘿嘿一笑，“酱料呢，就要用君氏酱料，所有的酱料都会稀稠不匀，就是著名的君氏酱料也不例外，所以用之前呢，要先搅匀。”
“面酱十钱，白糖三钱，半钱香油，搅拌均匀，再上火蒸，蒸熟之后甘滑润甜，让鸭肉不干，鸭皮不腻。”又是一套老厨子没见过的手法，这是又蒸了一道。
“至于葱呢，京城的就不错，但我还是推荐胜县的，胜县人杰地灵，葱也是一等一的好。”没人敢说胜县的葱不好，那里毕竟是龙兴之地，当得起人杰地灵。
莫忧再一次展示凌空切葱，从空中切成八段，细如柳条，这一波就稳当多了，往盘子里一摆，长短一致，勉强合格。
叮~~~
莫忧嘴里面发出微波炉的声音，“正所谓，脂厚味浓飘千里，皮脆骨酥香万家！都来尝尝吧！”
烤鸭颜色发深，皮香酥脆，光看一看都忍不住流口水，老厨子快步走过来，用有些颤