530小说>穿越重生>穿越之家简诚厨>第八十三章
娘掌勺的安排很是自得,便不再切磋学问,而是闲聊起来:“先生说早年间曾在静远兄的府上,尝过周夫人亲自下厨烹制的餐点,美味无比。因此我这次特意拜托我们院子里厨艺最好的邻居帮忙烹饪了一桌酒菜来招待静远兄,不论好坏,请你品尝一二。”

周静远温和的说:“其实家母并不经常下厨,不过并非静远自夸,厨艺确实是非一般人能比。可今日。仅闻着香味,静远便觉得大有口福,值得期待啊。”

“那是,说到宁娘,她的厨艺甭说我们这状元巷,整条元宝街都是首屈一指的。她做的吃食又新颖又美味。宁娘说过这样的话:如果从字上能看出一个男人的人品,那么从菜上便能看出一个女人的品行。她的品行就跟她做的菜一样,漂亮得很。”

“哪有用漂亮来形容一个人的品行的,内人口拙,让静远兄笑话了。”

“是呗。我没啥学问。不太会讲话。让你笑话了。”王娘子不好意思的说。

周静远连连摆手称王娘子自谦,说王牧今生有幸才能娶得王娘子这样的贤内助。

王娘子被夸得脸色微红,暗叹相公的师兄端的好相貌,真是让人不敢多看。赶忙转移话题道:“我刚才问了,宁娘今儿做的菜名分别是:孔雀开屏,鱼虾醉荷花,八宝鸡肉卷,清蒸狮子头,百花酿豆腐,牡丹燕菜,雪梨黄豆猪手汤,还有一道羹为银耳莲子薏米羹。”

光听着菜名。周静远的兴致便更高,赞道:“这位娘子端的好心思,光听名字,我便有了食欲。”

“那是,王娘子便是靠这手艺养家糊口呢。”毕竟背后谈论女人不宜。王牧很快便将话题转向了他处。

周静远一直笑吟吟的,嘴上同王牧讨论着其他话题,心里却还在咀嚼着“字”与“人品”,“菜”与“品行”这段话。敢说出这句话的女人,真的能如她所言,人如其字,品如其菜么?周静远下意识地吸了吸鼻子,吸进一口更加沁鼻的香味儿。

“娘,雪儿娘亲说现在可,可以开席了。”虎子蹬蹬蹬从屋外跑进来,高兴地说。

雪儿,娘亲?原来竟是已为人妻,周静远脸上不自觉划过一抹自己都没注意到的失落。

“算闹!再男神也跳不到俺的碗里来,还是赶紧给男神做菜吧,哎,俺估计也就是能给男神当厨娘的命了。”安宁娘哀叹一声,将多余的心思抛出脑海,继续认真烹饪美食。

说是半个时辰出菜,时间已经很迫切,安宁娘要打起精神赶工了。

首先关窗做百花酿豆腐。因为要用到空间厨房所以不得不热天关窗子。

首先瘦肉末和豆腐混合搅匀,搅得越细越好,加葱姜水、盐、胡椒粉、蛋清、少量花生油,拌匀成可流动状态的糊状,倒在平底的盘子中。

接着便是用胡萝卜切薄片,再切成小菱形,黄瓜取皮,也切成小菱形或小成条状,平铺在豆腐糊上摆出花朵,叶子和花枝造型。

做好造型后用大火蒸上五分钟,放凉后用梅花型模子把图案挖下来,放在另一个有树枝造型的盘中,用生粉加少许糖打芡淋在上面就大功告成。

再做第二道菜之前,安宁娘先扑过去打开窗子,解放快被厨房闷热的空气闷熟的自己。

接着做鱼虾醉荷花。

这道菜安宁娘选择了草鱼和河虾做主食材,豆腐,胡萝卜,青豆为辅料。

还是先做造型准备,安宁娘先将胡萝卜切成片,再稍微改一下刀,成花瓣状,倒入加了少许盐的水中焯一下,捞出过冷水待用。 取一些葱白和生姜,拍碎,调成葱姜水。

安宁娘将草鱼肉洗净切成小块,虾洗净去壳去虾绳。鱼和虾分别剁碎成茸,原来这个工序是用料理机打的,手工着实有些费手腕的力气。

安宁娘在剁好鱼茸时,留下少许,跟鸡蛋混合做成蛋挞,中间插上几粒青豆,做个蓬莲造型。

将鱼虾茸调入食盐,料酒,白胡椒粉,淀粉和少许葱姜水,搅拌均匀,再加入捏碎的豆腐,混合均匀。

安宁娘取一片胡萝卜,撒上少许干淀粉,然后铺上鱼虾茸,隔开摆放在盘中成四开花瓣,在每一瓣之间再如此放上一瓣。

把做好的“荷花”和“蓬莲”一起上锅蒸熟。出锅后滴几滴香油,淋上明油以及显得更清亮的芡汁,第二道菜便也完工了。

熟透的虾仁红红的,朦胧地出现在白白的鱼肉里,色彩格外漂亮,安宁娘自己都忍不住点个赞。

接着做牡丹燕菜。

牡丹燕菜的主料是白萝卜,用香菇,火腿,鸡蛋,鱿鱼,冬笋,鸡肉,蟹肉等切丝搭配。白萝卜切成细丝清水浸泡,滚上绿豆淀粉蒸,再放到凉白开里用筷子轻轻拨散开来,此番整治后的白萝卜丝便有了和燕菜即燕窝相似的外形和口感。

安宁娘小心翼翼地将所有配菜切丝理顺,间隔着铺在萝卜丝上,再次放入锅中蒸,让香菇丝火腿丝冬笋丝鸡丝等配料的味道融入萝卜丝中。再倒入刚能浸泡过燕菜三分之二部分的高汤,以及糖白胡椒粉调味。出锅后倒入少许醋。

沿着汤盘——此低汤盘安宁娘友情提供——的边缘,缓缓倒入盘中,让调好味的高汤浸泡着燕菜。最后撒上适量香菜末,便能即可上桌了。

“ok,再做一道孔雀开屏鱼,就能开席了,安宁娘,你行的。”看了下时间,还剩下一刻钟多,安宁娘给自己打气。

孔雀开屏鱼,其实就是清蒸鱼在切刀上做了花样。首


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