一通海吃后，热的是满头大汗，喝水的功夫便开始思考怎么来应付这顿霸王餐，他也不能逞一时之快就不顾后果的，进店之前，沈卓早就打量了一番，这店里面的座位不少，食客却不多，店面装潢都还算精致，而且刚才海吃一番，味道着实可以，这俱佳的色香味来看，应该是老店，而且生意不咋地。
心里盘算一番后，这会儿看见掌柜正站在柜台旁，嘴里叼了个小茶壶，四处张望着，一副急躁的模样，沈卓便是想把那掌柜喊过来聊几句，问问他对吃霸王餐的有什么看法。
那店掌柜看见沈卓朝他打招呼，便是屁颠屁颠的坐过来，把叼在嘴上的小茶壶放到桌上，凑了过来。
“客官有什么吩咐？”大肥脸堆起笑来竟是连眼窝都埋了起来
“你这店，可有些年头？”沈卓问道。
店掌柜听到这话，仔细打量了沈卓一番后，把小茶壶又叼起来，嘴角一咧，神情有些得意道：“客官不是本地人吧。要说这店，从祖上算起，有一百二十年，别看这店面不大，咱这羊肉面在县里那可是数一数二，绝对正宗。瞧见门口那牌子没有。。。”
自然是“面如银丝”的牌子，沈卓点了一下头，那店掌柜继续道：“当年有一个朝中大员路过此地时，来这店里吃了一碗羊肉面后赞不绝口，临走时便留了这幅招牌。。。”
沈卓没想到这掌柜还是个话唠，一打开话匣子海天海地可劲吹，竟是从他家老太爷起这百余年的光景说了一通，沈卓一看这架势，赶忙打断，眼下对他祖宗的生平事迹可是一点兴趣都没有。
“只是眼下这生意。。。。”沈卓顿了顿，扫了一眼店里零星的食客，打断道。
突如其来这么一句，把掌柜弄得好生尴尬，竟是一阵面红耳赤，一时转不过话语来。
“我倒有几个法子，可使你这老店生意兴隆。”沈卓故作玄机的看了那店掌柜一眼道。
本也是不想同他啰嗦，这大热天的，吃面的本来就少，估计他这老店卖的要贵一些，加上同行的竞争，生意不好很正常，这里又是县城，万年的老店也就那么些食客，更何况店门口还挂着几只刚在宰的羊，实在是打肿脸充胖子。不过作为老店卖的是个质量，但也不至于一下子宰上好几只。
冷不丁来这么几句，掌柜有些没反应过来，他这生意到了夏天是不好做的，尤其是近两年周边还开了几家羊肉面店，虽说那些店谈不上正宗，但人家卖的便宜，即便羊肉不新鲜食客也不会太过在意，做些手脚，食客们是吃不出来的。
他肯定也着急，但也没什么办法，现在的主要客源都是些老顾客，让他郁闷的是名声一直都好，生意却不见好转。掌柜愣半天，仔细端详了沈卓一番，心说看这人装扮倒像个读书人，摸不清门路，不过他既然这么说了，倒也听听无妨。
“哦？还请客官说来听听。”语气却是有些生硬，一副很不情愿的模样。
“你这店要想生意做大，倒也简单。”沈卓也不理会掌柜的态度，继续道：“这店之所以有些固定的食客，一来是冲着百年的字号，二来是因为店里的手艺。便可以把这些常来的客人看做重要的客源，对他们实行特别对待，比如他们来吃面时，可以亲自挑选羊肉的位置，想吃哪就割哪。再比如逢年过节的都可以免费吃一顿，半价也是可以的。
这些人若是带一些亲戚朋友过来，也要做一些适当的减免，总之就是要突出他们作为老顾客的厚遇。”沈卓看了一眼掌柜，把前世里的“会员”简单的介绍了一番。
“店里平时还要搞出一些新颖的策略，比如制定团购，就是对组团吃面施以小惠，四人个人一起来可以减免一人的钱，三人的也要做明显的减免，每月都要有限额。再比如月初第一天第一位进店和最后一位进店的免费，还可以制作一些木牌刻上“免”的字样，每一位吃面的客人都有一次抽牌的机会，抽到免字，下一顿可以白吃。。。。。”
待沈卓一口气说了很多前世商业经营的小模式后，最后给那掌柜总结了四个字：薄利多销。”
沈卓这一番说辞，无非就是前世里一些简单的营销手段，说的又这般直白，拿来对付这胖掌柜应该可以，心里这样想着，说完后停顿了片刻，又故意清了清嗓子。
掌柜这会儿也确实被沈卓的言论吸引，本来他也搞不清这人的底细，无缘无故一上来就点明店里的生意惨淡，还非要献计，可听沈卓一讲，觉得倒也是有些手段，薄利多销他自己也不是没想过，只是碍于这百年的招牌，降价实在是下策，况且降得少了收效甚微。
这些点子倒还能接受，眼下生意已经是这样，试一试未尝不是好事，才只思索了一小会儿，便是被沈卓清嗓子的声音打断，他又仔细端详沈卓一番，倒是不知这人出于什么目的，便是装作一副默然的样子，想了想不知也罢，便随手招来伙计，给沈卓倒了茶。
沈卓还在揣摩这掌柜什么态度，看见上了茶便觉的有戏，继续道：“除了这些招揽顾客的主意，这店里还要推出一些新的菜品，比如刷羊肉之类的，现在天气这么热，凉面也是可以做的。”
倒是不知道现在有没有刷羊肉这种吃法，相传是忽必烈无意中搞出来的，也有说是清朝才有的，但总